historia

FAMILIA CASADO

Desde tiempos inmemoriales nuestra familia se ha dedicado al cultivo del olivo.
Los orígenes de nuestra familia proceden del pueblo malagueño de Archidona
junto a la ermita de la Virgen de Gracia, donde la agricultura del olivo
se muestra milenaria.

Fue hacia el año 1882 cuando nuestro bisabuelo Antonio, tras una visita
a la comarca de Estepa, quedó enormemente sorprendido por las posibilidades
del terreno y sus condiciones meteorológicas excepcionales, por ello decidió trasladarse
a la comarca. Desde entonces nuestra finca, que hoy cuenta con 600 hectáreas de olivares
se encuentra aquí, en Estepa, donde seguimos cultivando olivos con la misma pasión
y esmero que lo hicieron nuestros antepasados.

la tierra

la tierra

ESTEPA

  • Estepa es un municipio de Sevilla que está situado en la comarca de la Sierra Sur,
    limitando con Málaga y Córdoba en las primeras estribaciones de la
    Cordillera Subbética.

  • Durante siglos los estepeños se han dedicado al cultivo del olivo. La comarca
    cuenta con un total de 40.000 hectáreas de olivares, y pertenecen a la
    Denominación de Origen Protegida Estepa.

  • El clima en Estepa es muy característico ya que goza de inviernos cortos con temperaturas suaves y veranos largos y calurosos, idóneos para el cultivo de los olivares. Pero sin duda, la característica climática que diferencia a esta comarca de las demás son los grandes vientos del verano boreal procedentes del mediterráneo, conocidos como “levanteras”, que debido a sus altas temperaturas desinfectan los frutos de manera natural y ayudan a endurecer los olivos dándoles un vigor sin igual, consiguiendo así un frutado característico.

  • A rasgos generales, la vegetación típica de Andalucía es el bosque mediterráneo,
    con suelos muy calizos, siendo una característica clave para algunas variedades de
    oliva, como por ejemplo la Hojiblanca.

proceso

el proceso

PROCESO

el producto

el producto

EL ACEITE

Picual

Tipo de aceituna

Picual

Calidad

Virgen Extra

Acidez

0,21

Prensado

En frío, máximo 27º

Periodo de recolección

14-21 de Noviembre

Características

Muy aromático, evocando a tomates. Frutado intenso, amargo medio y picante medio. Recomendado para tostadas y frituras.

Hojiblanca

Tipo de aceituna

Hojiblanca

Calidad

Virgen Extra

Acidez

0,21

Prensado

En frío, máximo 27º

Periodo de recolección

21-30 de Noviembre

Características

Dulce y fragante con recuerdo a frutas silvestres y hierba recién cortada. Fruto intenso, amargo medio y picante medio. Recomendado para postres.

Arbequina

Tipo de aceituna

Arbequina

Calidad

Virgen Extra

Acidez

0,21

Prensado

En frío, máximo 27º

Periodo de recolección

1-14 de Noviembre

Características

Dulce, suave, con recuerdo a almendras. Frutado medio, amargo ligero y picante ligero. Ideal para reposteria, postres y mayonesa.

Manzanilla

Tipo de aceituna

Manzanilla

Calidad

Virgen Extra

Acidez

0,3

Prensado

En frío, máximo 27º

Periodo de recolección

1-14 de Noviembre

Características

Aromático y fragante, con recuerdo a aceitunas. Frutado intenso, amargo ligero y picante medio. Recomendado para tostadas, ensaladas y mayonesas.

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CONTACTO



Duque de la Isla

C/Acueducto 12-14, 41703
Dos Hermanas
Sevilla, Spain.

T.+3495431845
mcasado@forma5.es